一、食品安全管理制度

本次排查首先审查了学校食堂的食品安全管理制度。经查，食堂已建立并更新了食品安全管理制度，内容详实，包括了食材采购、储存、加工、售卖、餐具消毒、员工健康管理等方面的规定。制度张贴明显位置，供员工随时查阅。但在实际操作中，发现部分员工对制度的理解和执行存在偏差，需要加强制度培训和执行监督。

二、食材采购与储存

在食材采购环节，食堂能够按照规定选择具有合格证明的供应商，并对采购的食材进行索证索票。但在储存方面，发现部分食材未按照“先入先出”的原则摆放，且部分食材的储存温度未达到要求，存在变质风险。建议加强食材储存管理，确保食材新鲜安全。

三、加工制作流程

加工制作流程方面，食堂基本能够按照规定的操作流程进行，但在个别环节存在卫生问题，如加工人员未佩戴手套、操作台面存在油渍等。针对这些问题，需要加强操作规范培训和卫生检查力度。

四、餐具消毒与卫生

餐具消毒方面，食堂配备了专业的消毒设备，并按照规定进行餐具消毒。但在检查中发现，部分餐具存在消毒不彻底的情况，有残留水渍或污渍。建议加强餐具消毒的监管和检查，确保餐具卫生达标。

五、设施设备与运行

食堂的设施设备整体运行良好，但部分设备存在老化现象，如冷藏设备温度控制不精准、烹饪设备操作不灵活等。针对这些问题，建议及时维修或更换设备，确保设施设备的安全运行。

六、人员健康与培训   

食堂员工均持有健康证，并定期进行健康检查。在培训方面，虽然定期进行食品安全知识培训，但培训内容过于单一，员工参与度不高。建议丰富培训内容，增加实际操作演练，提高员工的食品安全意识和操作技能。

七、环境卫生与清洁

食堂整体环境卫生状况良好，但部分区域存在卫生死角，如墙角、设备底部等。建议加强日常清洁工作，定期对食堂进行全面清洁和消毒，确保环境整洁卫生。

八、监督检查与记录

学校食堂已建立监督检查与记录制度，定期对食堂进行自查和上级部门的检查。但在记录方面，发现部分记录不够详细，无法真实反映食堂的实际情况。建议加强记录管理，确保记录的准确性和完整性，为食堂管理提供有力支持。

综上所述，学校食堂在食品安全管理方面取得了一定的成绩，但仍存在一些隐患问题需要解决。建议学校相关部门加强监管和指导，确保食堂的食品安全和卫生状况得到有效保障。